「大根おろしで食中毒」と聞いて、あなたは信じられますか？
実は2025年9月、愛知県と岐阜県の居酒屋や焼肉店で、大根おろしを食べた259人が一斉に下痢や吐き気に襲われる事件が起きました。
「え？大根おろしって、むしろ体に良いんじゃないの？」と思った人も多いはず。
その通り、大根には「あたらない（食中毒を起こさない）」という特徴があることから、演技の下手な役者を「大根役者」と呼ぶほど。
なのに、なぜ259人もの人が食中毒になってしまったのでしょうか？
この記事では、意外すぎる「大根おろし食中毒事件」の全貌を、誰でも分かるように解説します。
📋 この記事でわかること
🍽️ あたらないはずの大根おろしで259人が食中毒──何が起きた？
2025年9月24日から29日にかけて、愛知県と岐阜県の飲食店で、信じられない事件が起きました。
東海テレビの報道によると、居酒屋チェーンや焼肉店など21店舗で、大根おろしを使った料理を食べた259人が、下痢や吐き気といった症状を訴えたのです。
被害者の年齢層は幅広く、10歳未満の子どもから60歳以上の大人まで。
学校の全学年が全員当たったくらいの規模です。
💚 安心してください
中日新聞の報道では、全員が快方に向かっていると報じられています。
調査の結果、259人のうち113人の便から「ノロウイルス」という強力なウイルスが検出されました。
ここで不思議なのが、「なぜ大根おろしで食中毒？」という点。
💡 豆知識
実は、「大根役者」という言葉があるように、大根は本来「あたらない食材」として知られています。
大根役者の由来によると、大根には消化を助ける成分や殺菌作用があり、食中毒を起こしにくいことから、「当たらない役者」＝「大根役者」という言葉が生まれたと言われているんです。
それなのに、今回はなぜ大根おろしで259人もが食中毒になってしまったのでしょうか？
その原因を次のセクションで詳しく見ていきましょう。
🦠 なぜ大根おろしで食中毒？原因はノロウイルス
今回の食中毒の原因は「ノロウイルス」でした。
「ノロウイルスって、冬に流行るやつだよね？」と思った人、正解です。
政府広報オンラインによると、ノロウイルスは特に冬場に流行する、とても感染力の強いウイルスです。
実は、ノロウイルスには驚くべき特徴があります。
⚠️ 驚愕の事実
大塚製薬の解説によると、たった10～100個のウイルスで感染してしまうのです。
「10個って、どれくらい少ないの？」と思いますよね。
これ、砂粒より少ない量です。目に見えないほどの微量でも、人の体内に入れば感染してしまうということ。
他の食中毒菌は何百万個も必要なのに、ノロウイルスはたった10個。
この圧倒的な感染力の強さが、今回の大規模食中毒につながったわけです。
🔍 ノロウイルスの症状
厚生労働省のQ&Aによると、感染すると24～48時間で発症し、吐き気、嘔吐、下痢、腹痛などの症状が現れます。
「でも、なんで大根おろしにノロウイルスが？」という疑問が湧きますよね。
ポイントは、大根おろしが「生で食べる」食品だということ。
焼き魚やハンバーグに添える大根おろしは、加熱せずにそのまま食べますよね。
加熱すればウイルスは死滅するのですが、生のまま食べる大根おろしでは、もし製造過程でウイルスが付着していたら、そのまま口に入ってしまうのです。
今回の事件では、製造に携わった従業員からはノロウイルスが検出されませんでした。
では、どこからウイルスが混入したのか？
原材料の洗浄から梱包までのどこかの工程で、微量のウイルスが混入した可能性が高いとされています。
たった10個で感染するノロウイルスだからこそ、ほんの少しの混入でも、大規模な食中毒につながってしまったのです。
🏢 製造元は愛知・あま市の「アトラス」──広域に出荷されていた
今回の大根おろしを製造していたのは、愛知県あま市にある食品加工会社「有限会社アトラス」です。
愛知県の公式発表によると、保健所は10月10日にアトラスを営業禁止処分としました。
ただし、すぐに改善策が取られたため、翌11日には処分が解除されています。
たった1日で処分が解除されたのは、会社側が迅速に対応したということですね。
アトラスの公式サイトを見ると、この会社は業務用のカット野菜を製造する会社。
飲食店、学校、スーパー、福祉施設など、幅広い顧客に商品を提供していました。
ℹ️ 重要なポイント
今回の大根おろしは、一般のスーパーなどでは販売されておらず、飲食店向けの業務用のみ。
つまり、私たちが家で買う大根おろしパックとは別物です。
驚くべきは、その流通範囲の広さ。
愛知、岐阜、三重、静岡、滋賀の5県の飲食店に出荷されていたのです。
だからこそ、21店舗という広範囲で一斉に食中毒が発生したわけですね。
ちなみに、この大根おろしは賞味期限が短く、すでに食べられたか廃棄されているため、回収は行われませんでした。
🍴 居酒屋の大根おろしは加工品が主流──知られざる実態
🤔 「え、居酒屋の大根おろしって、その場でおろしてないの？」と驚いた人も多いのでは？
実は、多くの飲食店では、業務用の大根おろしを使っているんです。
macaroniの記事によると、業務用の大根おろしは1kg単位で冷凍パックされており、自然解凍するだけで使えます。
飲食店にとっては、めちゃくちゃ便利。
大根をおろす作業って、実はかなり大変なんです。1本の大根をおろすだけでも、時間がかかるし、手も疲れる。
それが冷凍パックなら、解凍するだけ。
しかも、1kgで数百円程度。生の大根を買っておろす手間を考えると、コスパも良いわけです。
「でも、味は大丈夫なの？」と思いますよね。
実は、急速冷凍技術が発達しているため、風味もしっかり保たれています。
⚠️ 注意点
ただし、今回の事件のように、製造過程での衛生管理が不十分だと、こういった問題が起きてしまうのです。
過去にも、2011年に石川県の老人ホーム、2014年に大阪市の事業所食堂でも、大根おろしが原因の食中毒が発生していました。
大根おろしのように生で食べる食品は、製造から提供までの全ての工程で、衛生管理が特に重要になるのです。
では、私たちが家庭で使う大根おろしは安全なのでしょうか？
🏠 市販の大根おろしは大丈夫？家庭での安全な使い方
「じゃあ、スーパーで買う大根おろしも危ないの？」と不安になった人もいるかもしれません。
安心してください。今回の製品は業務用のみで、一般販売はされていません。
しかも、賞味期限が短いため、すでに廃棄されています。
とはいえ、ノロウイルスは冬に流行するため、今後のために予防策を知っておくことは大切です。
実は、大根おろしには本来、イソチオシアネートという抗菌成分が含まれています。
日本educe食育総合研究所によると、この成分には食中毒予防の効果も期待できるんです。
「じゃあ、なんで今回は？」と思いますよね。
大根本来の抗菌作用では、ノロウイルスのような強力なウイルスには太刀打ちできなかったということ。
やはり、製造過程での衛生管理が何より重要なのです。
家庭で大根おろしを作る場合は、以下のポイントを押さえましょう：
- おろし器は使用前に熱湯消毒
- おろした後はできるだけ早く食べる
- 作り置きは避ける
- 体調不良の時は調理を避ける
ノロウイルスには、85℃以上で1分以上の加熱、または塩素系消毒が有効です。
ただし、大根おろしを加熱すると酵素が失活してしまうため、やはり「作りたてをすぐ食べる」が一番安全です。
📝 まとめ：大根おろし食中毒事件の要点
今回の「大根おろし食中毒事件」について、重要なポイントをまとめます：
- 📌 事件の規模：2025年9月、愛知・岐阜の21店舗で259人が食中毒に。全員快方に向かっている
- 📌 原因：たった10～100個で感染する、超強力なノロウイルスが原因
- 📌 なぜ大根おろしで：生で食べる食品のため、製造過程での微量の混入でも感染してしまった
- 📌 製造元：愛知県あま市の「アトラス」。業務用のみで一般販売なし
- 📌 業務用の実態：多くの飲食店では、冷凍の業務用大根おろしを使用
- 📌 予防策：手洗い徹底、調理器具の消毒、体調不良時は調理しない
「大根役者」という言葉があるほど、本来は「あたらない」はずの大根。
それでも、製造過程での衛生管理が不十分だと、こういった食中毒が起きてしまいます。
冬はノロウイルスが流行する季節。
手洗いと衛生管理を徹底して、美味しく安全に大根おろしを楽しみましょう。
💬 あなたは、居酒屋の大根おろしが加工品だったこと、知っていましたか？
❓ よくある質問（FAQ）
Q1. 大根おろしで食中毒が起きた原因は何ですか？
愛知県あま市の食品加工会社「アトラス」が製造した大根おろしにノロウイルスが混入したことが原因です。生で食べる食品のため、製造過程での微量の混入でも感染につながりました。
Q2. ノロウイルスの感染力はどれくらい強いのですか？
ノロウイルスはたった10～100個のウイルス粒子で感染する極めて強力なウイルスです。他の食中毒菌が何百万個必要なのに対し、砂粒より少ない微量で感染してしまいます。
Q3. 居酒屋の大根おろしは加工品なのですか？
はい、多くの飲食店では業務用の冷凍大根おろしを使用しています。1kg単位でパック販売され、自然解凍するだけで使えるため、飲食店にとって便利な商品です。
Q4. 家庭での大根おろしの安全な使い方は？
おろし器を使用前に熱湯消毒し、おろした後はすぐに食べることが大切です。作り置きは避け、体調不良時は調理を控えましょう。手洗いの徹底も重要な予防策です。
Q5. 市販の大根おろしは安全ですか？
今回の製品は業務用のみで一般販売されていません。市販の大根おろしは各メーカーが衛生管理を徹底していますが、購入後は早めに消費し、保存方法を守ることが大切です。
Q6. 「大根役者」という言葉の由来は何ですか？
大根は消化を助ける成分や殺菌作用があり、食中毒を起こしにくい（あたらない）ことから、人気が出ない（当たらない）役者を「大根役者」と呼ぶようになったとされています。
